Dlaczego kapusta kiszona gazuje - do śmieci?

Czemu kapusta kiszona gazuje? Zakwas z buraków się pieni - co zrobić? Ze słoików wycieka, a wieczka są wypukłe - do wyrzucenia?

W Kiszonych Specjałach te pytania pojawiają się minimum raz dziennie, a to dlatego, że w przeciwieństwie do wielu producentów my: NIE PASTERYZUJEMY!

Dlaczego wieczka bywają wypukłe?

Pasteryzacja powoduje, że wieczka słoików wklęsają. Zatrzymuje fermentację, przedłuża trwałość i sprawia, że produkty można trzymać poza lodówką. ALE! Pasteryzacja zabija wiele dobroczynnych bakterii i część witamin. W przypadku kiszonek bez pasteryzacji fermentacja cały czas trwa, co może powodować wypychanie wieczka do góry, ale dzięki fermentacji produkty pełne są prozdrowotnych właściwości. To naturalny proces często spotykany przy niepasteryzowanych kiszonkach i nie oznacza, że produkty są zepsute.

Niepasteryzowana kapusta kiszona, zakwas z buraków czy inne kiszonki mają takie właściwości jak:

• wspomaganie trawienia
• właściwości przeciwzapalne
• wspomaganie odporności
• właściwości antyoksydacyjne
• wspomaganie odchudzania
• wsparcie w obniżeniu złego cholesterolu

Co zrobić, jeśli ze słoika wycieka zalewa?

Nasze kiszonki są niepasteryzowane, co oznacza że fermentacja cały czas trwa. Czasem słoik lekko się odkręci podczas wysyłki lub w lodówce, bo produkty są żywe. Czy to oznacza, że są zepsute? NIE! Zakręć słoik i wstaw go do lodówki. Możesz dodatkowo uzupełnić zawartość solanką.

Dlaczego zakwas buzuje i pieni się przy otwieraniu?

To całkowicie normalna sprawa, niepasteryzowany zakwas jest żywy i fermentacja cały czas trwa. W wyniku tego procesu powstają gazy, które powodują buzowanie. Jak spowolnić fermentację lub okiełznać buzowanie zakwasu? Przechowuj go w lodówce, nie wstrząsaj i otwieraj powoli.

Wyciekło dużo zalewy? Kiszonka dziwnie wygląda lub pachnie? Coś się potłukło? Skontaktuj się z nami na nohej@kiszonespecjaly.pl - zawsze rozwiązujemy takie sytuacje korzystnie dla Ciebie.

Kiszone Specjały to produkty naturalne, bogate witaminy i wiele prozdrowotnych właściwości. Nie zawierają konserwantów ani sztucznych dodatków. Wybierz zdrowie i smak – postaw na Kiszone Specjały.