Koncentrat do barszczu 500ml

Najpierw w beczce kisimy buraki naturalnymi metodami. Buraki dostarczają nam zaufani rolnicy z okolicy. Dodajemy czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól kłodawską. W beczce dzieje się ferment, a następnie buraki są tłoczone i powstaje koncentrat do barszczu wigilijnego.

Bez żadnych dodatków konserwujących, przyspieszających czy wzmacniających smak. W odpowiednim momencie rozlewamy go do butelek. Ustawiamy w kontrolowanej temperaturze i wysyłamy do Ciebie. Potem spokojnie leżakuje w kontrolowanej temperaturze i czekają aż go zamówisz. Sama natura. 

W tradycyjnej sztuce gotowania barszczu wigilijnego kluczowe jest przygotowanie klarownego wywaru i dodanie kiszonych składników dopiero na końcu, aby zachować ich smak i wartości odżywcze. Dlatego koncentrat do barszczu wigilijnego najlepiej wprowadzać po zdjęciu barszczu z ognia, bez gotowania. To gwarantuje pełnię aromatu, naturalną kwasowość i rubinowy kolor.

Rekomendowana proporcja: minimum 0,5 litra koncentratu na 1 litr barszczu.

Najpierw powstaje klasyczny wywar warzywny lub grzybowy, a następnie koncentrat działa jako naturalnie ukiszona, prozdrowotna esencja, która nadaje barszczowi wigilijnemu głęboki, tradycyjny smak. Taki sposób stosowania pozwala uzyskać barszcz wigilijny najwyższej jakości, idealny do pierogów, uszek i wigilijnego stołu.

Koncentrat do barszczu wigilijnego to nie tylko baza do tradycyjnego barszczu czerwonego, ale także wszechstronny, naturalnie fermentowany dodatek, który podkręca smak wielu potraw. Dzięki intensywnemu aromatowi kiszonych buraków świetnie sprawdza się w kuchni przez cały rok, nie tylko w święta.

Idealny do:
barszczu wigilijnego – jako główny składnik nadający rubinowy kolor i głęboką kwasowość,
zup – buraczkowej, barszczu ukraińskiego, warzywnych i grzybowych,
sosów i marynat – szczególnie do mięs, warzyw pieczonych, tofu i potrawek,
bigosu i dań jednogarnkowych – wzmacnia smak i aromat, dodaje wytrawnej głębi,
dressingów i sałatek – stanowi naturalny, kwaskowaty dodatek o pięknym kolorze,
koktajli funkcjonalnych – jako naturalna baza probiotyczna,
farszów do pierogów oraz krokietów – dodaje intensywności i podkreśla świąteczny charakter potraw.

Naturalna kwasowość koncentratu działa jak naturalny wzmacniacz smaku (umami), dlatego można dodawać go wszędzie tam, gdzie potrawie „czegoś brakuje”. Wszechstronne zastosowanie, czysty skład i niepasteryzowana fermentacja sprawiają, że koncentrat do barszczu wigilijnego to produkt, który warto mieć w kuchni nie tylko od święta.

Koncentrat do barszczu wigilijnego jest niepasteryzowany, dlatego naturalna fermentacja cały czas delikatnie pracuje. W butelce mogą pojawiać się pęcherzyki gazu, lekkie pienienie po otwarciu lub naturalny osad - to znak aktywności bakterii kwasu mlekowego, które odpowiadają za najwyższą wartość kiszonek.

Produkt warto otwierać powoli i schłodzony, ponieważ żywa fermentacja może zwiększać ciśnienie pod nakrętką.

Czy to oznacza, że koncentrat jest zepsuty? Nie, wręcz przeciwnie. „Buzowanie” to naturalny, pożądany efekt świadczący o tym, że koncentrat został prawidłowo ukiszony, bez pasteryzacji i bez sztucznych dodatków zatrzymujących fermentację. To właśnie ta żywa, aktywna fermentacja odpowiada za intensywny smak, rubinowy kolor i prozdrowotne właściwości koncentratu.

Koncentrat do barszczu wigilijnego jest produktem niepasteryzowanym, bez octu i bez konserwantów, dlatego naturalna fermentacja cały czas delikatnie pracuje. Oznacza to, że esencja z buraków nadal „żyje” - może lekko gazować, pienić się lub tworzyć naturalny osad. Aby spowolnić fermentację i zachować świeżość oraz intensywny smak, koncentrat najlepiej przechowywać w lodówce lub ciemnym, chłodnym miejscu (temperatura max. 20 stopni). Po otwarciu koniecznie przechowywać w chłodzie i zużyć w rozsądnym czasie tak jak inne żywe, kiszone produkty. Naturalna praca fermentacji jest potwierdzeniem, że koncentrat powstał w sposób tradycyjny i bez dodatków spowalniających kiszenie.

Koncentrat do barszczu wigilijnego ma 6 miesięcy terminu przydatności od daty produkcji. Krótki okres wynika z tego, że produkt jest niepasteryzowany i nie zawiera konserwantów - naturalna fermentacja cały czas pracuje.

Data na etykiecie to  "Najlepiej spożyć przed:", co oznacza, ze po jej upływie koncentrat może być nadal zdatny do spożycia, choć jego kolor lub konsystencja mogą się zmienić. Wystarczy sprawdzić, czy nie ma pleśni i czy zachował naturalny, kiszonkowy aromat.

Pamiętaj, że zasada ta nie dotyczy produktów z oznaczeniem "Należy spożyć do" - tych nie spożywa się po terminie.

Wyciąg z buraków kiszonych (burak, woda, świeży czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól kłodawska) 

Masa netto: 500 ml