Bezpieczne zakupy
Idosell security badge

Dodaj produkty podając kody

Dodaj plik CSV
Wpisz kody produktów, które chcesz zbiorczo dodać do koszyka (po przecinku, ze spacją lub od nowej linijki). Powtórzenie wielokrotnie kodu, doda ten towar tyle razy ile razy występuje.

Gdzie się pije żur a gdzie barszcz biały?

2024-03-14
Gdzie się pije żur a gdzie barszcz biały?

Żur i barszcz biały - dwa dania o podobnej nazwie, ale o zaskakująco różnym charakterze. Niby bliscy kuzyni, a jednak tak odmienni w smaku, aromacie i historii. Wyruszmy więc w podróż po Polsce, by odkryć, gdzie króluje żur a gdzie dominuje barszcz biały.

Jaka jest różnica między żurkiem a barszczem białym?

Pamiętajmy, że zarówno żur, jak i biały barszcz opierają się na kwaśnym wywarze, niczym fundament, na którym budowana jest cała symfonia smaków. Różnica tkwi w rodzaju użytego zakwasu. Zakwas na żur przygotowany z mąki żytniej, nadaje żurkowi charakterystyczną kwasowość i lekko chlebowy aromat. To właśnie on sprawia, że żur jest tak orzeźwiający i pożywny. Z kolei zakwas na barszcz biały powstaje z mąki pszennej. Jest łagodniejszy w smaku i nadaje białemu barszczowi kremową konsystencję.

Żur króluje na północy

Na północy Polski, na Mazowszu i Podlasiu, żur rządzi niczym niekwestionowany władca. Tamtejsze gospodynie znają go na pamięć i potrafią wyczarować z niego prawdziwe cuda. Kwaśna żurkowa esencja, przygotowana z naturalnego zakwasu na żur, staje się bazą dla wytrawnych zup z białą kiełbasą, grzybami, ziemniakami i jajkiem. Aromat wędzonej kiełbasy unosi się w powietrzu, a każdy łyk żuru rozgrzewa od środka, niczym kojący kominek w zimowy dzień.

Wielkanocny żur

Barszcz biały jest klejnotem południa

Na południu Polski, na Śląsku i Podhalu króluje barszcz biały. Tamtejsze kuchnie słyną z bogactwa warzyw, a barszcz biały staje się idealnym tłem dla ich prezentacji. Rzeczpospolita warzywnych pyszności - marchew, pietruszka, seler, por - zanurza się w kremowej, kwaśnej esencji, przygotowanej z naturalnego zakwasu na barszcz biały, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Do białego barszczu często dodaje się również ziemniaki, jajko i aromatyczny majeranek, który nadaje mu niepowtarzalny charakter.

Wielkanocny barszcz biały

Co łączy żur i barszcz biały?

Pomimo różnic, żur i biały barszcz łączą wspólne korzenie. Obie zupy wywodzą się z wiejskich kuchni, gdzie wykorzystywano proste, lokalne produkty. Zarówno żurek jak i barszcz biały doczekały się wielu lokalnych wariacji. Na przykład na Podlasiu dodaje się do żurku kminek, a na Śląsku do barszczu białego jałowiec. Zakwas na żur i zakwas na barszcz biały, niczym dwaj bracia o różnych temperamentach, stanowią bazę tych dań, symbolizując oszczędność i pomysłowość dawnych gospodyń, które potrafiły wyczarować pyszne jedzenie z niewielu składników.

Sekret idealnego żurku lub barszczu

Najwięcej do staropolskiego żuru wnosi odpowiednio dojrzały zakwas na żur, bogaty w aromat i kwaskowatość. Z kolei barszcz biały osiąga swój pełen potencjał dzięki łagodnemu zakwasowi na barszcz biały, który nadaje mu kremową konsystencję i subtelny smak. Warto wspomnieć, że zarówno zakwas na żur, jak i zakwas na barszcz biały wymagają troski i cierpliwości. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie własnego zakwasu, skorzystaj z naszych naturalnych zakwasów: zakwas na żur lub zakwas na barszcz biały. Każdy z nich przygotowany jest z dodatkiem aromatycznych przypraw według receptury naszego Projektanta Smaku na dobrej jakości ekologicznej mące 2000, która nie zawiera konserwantów ani antyzbrylaczy.

Polecane

Zakwas na wielkanocny barszcz biały 500ml

Zakwas na wielkanocny barszcz biały 500ml

11,55 PLN brutto/1szt.23.10 pkt.(23,10 PLN / l brutto)
Zakwas na wielkanocny żur 500ml

Zakwas na wielkanocny żur 500ml

11,55 PLN brutto/1szt.23.10 pkt.(23,10 PLN / l brutto)
Zaufane Opinie IdoSell
4.83 / 5.00 6067 opinii
Zaufane Opinie IdoSell
2024-05-18
Paczka doszła w ciągu dwóch dni od złożonego zamówienia. Produkty zapakowane profesjonalnie, bez zastrzeżeń. Produkty świeże, pyszne. Będę wracać.
2024-05-17
Wszystko ok gorąco polecam
pixel