Pierogi z kapustą i grzybami - przepis krok po kroku

Pierogi z kapustą i grzybami to jeden z najważniejszych punktów polskiej kuchni, szczególnie podczas Świąt Bożego Narodzenia. Są pełne smaku, aromatu i tradycji, a ich przygotowanie może być okazją do wspólnego spędzania czasu z rodziną. Co więcej, pierogi można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić – dzięki temu święta będą mniej stresujące. W artykule podpowiemy, jak krok po kroku przygotować tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami, które z pewnością zachwycą Twoich bliskich.

Spis treści:

1. Pierogi z kapustą i grzybami – prosty przepis, który zawsze się udaje
2. Jak przygotować farsz do pierogów?
3. Przepis na idealne ciasto na pierogi
4. Jak lepić pierogi, by nie rozklejały się podczas gotowania?
5. Pierogi z kapustą i grzybami – praktyczne porady

Pierogi z kapustą i grzybami - prosty przepis, który zawsze się udaje

Aby przygotować pierogi z kapustą i grzybami, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Najważniejsze to dobrej jakości kiszona kapusta oraz aromatyczne grzyby suszone. Oto lista składników potrzebnych do farszu i ciasta.

Farsz do pierogów z kapustą i grzybami:

• 500 g kapusty kiszonej
• 50 g suszonych grzybów (np. podgrzybków lub borowików)
• 1 duża cebule
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku

Ciasto na pierogi:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Grzyby warto namoczyć kilka godzin wcześniej, najlepiej na noc – dzięki temu zachowają pełnię aromatu, a woda z moczenia może posłużyć jako baza do farszu. Kapusta kiszona powinna być dobrej jakości, najlepiej domowa lub kupiona w sprawdzonym miejscu. Nasza kapusta kiszona jest niepasteryzowana, bez dodatku octu oraz konserwantów, sprawdź tutaj.

Jak przygotować farsz do pierogów?

Namoczone grzyby ugotuj w tej samej wodzie, w której się moczyły – dzięki temu farsz będzie bardziej intensywny w smaku. Następnie drobno posiekaj ugotowane grzyby. Kapustę kiszoną drobno posiekaj i duś na patelni razem z posiekaną cebulą oraz odrobiną oleju lub masła. Dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż wszystko na małym ogniu, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw farsz do wystygnięcia – ciepły farsz może utrudnić lepienie pierogów.

Przepis na idealne ciasto na pierogi

Ciasto na pierogi powinno być elastyczne, łatwe do wałkowania i odpowiednio cienkie. Oto jak je przygotować:

1. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i olej.
2. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając łyżką.
3. Zagnieć ciasto rękami, aż stanie się gładkie i sprężyste (ok. 10 minut).
4. Przykryj je ściereczką i odstaw na 15-20 minut, aby odpoczęło.

Jak lepić pierogi, by nie rozklejały się podczas gotowania?

Rozwałkuj ciasto na stolnicy podsypanej mąką na grubość ok. 2-3 mm. Użyj szklanki lub okrągłej foremki do wykrawania kółek. Na każde kołko nałóż łyżeczkę farszu. Złoż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając je palcami lub widelcem. Jeśli brzegi ciasta na pierogi z kapustą i grzybami nie chcą się lepić, delikatnie posmaruj je wodą.

Pierogi z kapustą i grzybami - praktyczne wskazówki

• Ciasto ma znaczenie – powinno być elastyczne i cienko rozwałkowane, ale nie za cienkie, aby nie pękało podczas gotowania. Gorąca woda dodawana do mąki sprawia, że ciasto jest miękkie i łatwe do formowania.
• Dobrze przyprawiony farsz – smak farszu to podstawa, dlatego nie żałuj przypraw i dbaj o jakość składników. Dodanie odrobiny wody z gotowania grzybów może wzbogacić jego smak. Farsz na pierogi z kapustą i grzybami najlepiej zrobić dzień wcześniej, co pozwoli smakom się „przegryźć”.
• Gotowanie pierogów - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj pierogi partiami przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
• Przechowywanie pierogów - Ugotowane pierogi możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić surowe – będą idealne na później. W tym celu ułóż je na desce w jednej warstwie, a gdy zamarzną, przełóż do woreczków.
• Serwowanie - Pierogi z kapustą i grzybami świetnie smakują polane masłem i posypane podsmażoną cebulką lub w towarzystwie barszczu czerwonego.

Pierogi z kapustą i grzybami to danie, które każdy dom przygotowuje trochę inaczej. Niektórzy dodają do farszu ziemniaki, inni eksperymentują z przyprawami, a jeszcze inni sięgają po wędzoną śliwkę czy orzechy. Niezależnie od tego, jakiego przepisu użyjesz, pamiętaj, że w świątecznych potrawach najważniejsza jest tradycja oraz to, jakich produktów użyjesz. Naturalną, niepasteryzowaną kapustę kiszoną bez dodatku octu zamówisz na kiszonespecjaly.pl