Przepis na gołąbki z kapustą kiszoną, kaszą i grzybami.

Gołąbki w kapuście kiszonej z kaszą i grzybami to tradycyjna polska potrawa, która często gości na wigilijnym stole. Jest to danie wegetariańskie, które zachwyca smakiem i aromatem. Poznaj prosty przepis na gołąbki z użyciem główki kapusty kiszonej, które zasmakują każdemu.

Dlaczego warto robić gołąbki z kapustą kiszoną?

Oto kilka powodów, dla których warto robić gołąbki w liściach kapusty kiszonej, zamiast zwykłej kapusty:

- liście kapusty kiszonej są miękkie i elastyczne, co ułatwia zawijanie gołąbków i zapobiega ich rozpadaniu się. Można je wcześniej wyparzyć w wodzie tak jak przy zwykłej kapuście, ale nie trzeba tego robić.
- główka kapusty kiszonej ma kwaśny smak i aromat, który dobrze komponuje się z farszem mięsnym, ryżem, kaszą czy grzybami,
- kapusta kiszona jest bogata w witaminę C, która wzmacnia odporność i chroni przed przeziębieniami, a ponadto zawiera probiotyki, które wspomagają trawienie i równowagę flory bakteryjnej.

Jakie składniki są potrzebne do gołąbków wigilijnych? 

Aby zrobić gołąbki z kapustą kiszoną, kaszą i grzybami potrzebujesz następujących składników:

- główka kapusty kiszonej
- 500g kaszy gryczanej
- 100g suszonych grzybów
- 2 duże cebule
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- litr bulionu
- słoik koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, majeranek do smaku

Prosty przepis na gołąbki z kapusty kiszonej

Oto prosta instrukcja, jak zrobić smaczne gołąbki wigilijne. Sposób przygotowania:

• Ugotuj kaszę gryczaną w wodzie z odrobiną soli. Odcedź i ostudź.
• Zalej grzyby wrzątkiem i odstaw na 30 minut.
• Ugotuj je do miękkości, odcedź i zachowaj wodę z gotowania. Pokrój grzyby na drobne kawałki.
• Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Dodaj grzyby i dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
• Przełóż do miski, dodaj kaszę i dokładnie wymieszaj.
• Z kapusty oderwij liście i zawiń w nie porcje farszu.
• Ułóż gołąbki ciasno w naczyniu żaroodpornym wyłożonym liśćmi kapusty.
• W małym garnku rozpuść masło i dodaj mąkę. Smaż na złoty kolor, ciągle mieszając.
• Stopniowo wlewaj bulion, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodaj koncentrat i dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
• Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
• Zalej gołąbki sosem, tak aby były prawie przykryte. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.

Najważniejszym składnikiem smacznych i aromatycznych gołąbków jest farsz i dobra kapusta. My nie wyobrażamy sobie gołąbków bez użycia kapusty kiszonej. Główka kapusty kiszonej dodaje dużo smaku i aromatu całej potrawie. W Kiszonych Specjałach kisimy główkę w całości w dwóch odmianach - czerwona kapusta kiszona główka w całości i kapusta kiszona główka w całości. Jeśli do tej pory wciąż nie testowaliście gołąbków z użyciem liści kapusty kiszonej - spróbujcie koniecznie. Smacznego!