Dodaj produkty podając kody
Seler korzeniowy - poznaj jego wyjątkowe właściwości
Seler ma intensywny smak i zapach, przez co wiele osób za nim nie przepada, jednak warto się z nim polubić, bo zawiera wiele niezwykłych właściwości zdrowotnych. Największą popularnością w Polsce cieszy się seler naciowy, ale ten skromny bulwiasty kuzyn - seler korzeniowy - może zadziwić cię swoimi walorami żywieniowymi i wpływem na zdrowie. Więc jeśli szukasz kolejnego super-warzywa do swojej diety, to poznaj seler korzeniowy.
Właściwości zdrowotne selera korzeniowego
Seler korzeniowy doceniany był już w starożytności jako roślina lecznicza: zbijano nim wysokie ciśnienie, stosowano na przeziębienia, bezsenność i kaca. W Hollywood jest popularnym składnikiem diet odchudzających, ponieważ składa się w 90% z wody i jest niskokaloryczny (18 kcal/100 g), a niektórzy stosują go jako naturalną viagrę. Co jeszcze w sobie kryje?
- wspomaga układ odpornościowy - jest doskonałym źródłem witaminy C, która jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Regularne spożywanie selera korzeniowego może pomóc w zapobieganiu infekcjom i chorobom.
- poprawia trawienie - błonnik jest niezbędnym składnikiem dla prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego. Seler korzeniowy jest bogaty w błonnik, który pomaga regulować perystaltykę jelit, poprawiając trawienie i zapobiegając zaparciom. Spożywanie selera korzeniowego może również wspomagać eliminację toksyn z organizmu i promować zdrową florę jelitową.
- wspiera zdrowie serca - seler korzeniowy zawiera fitonutrienty o działaniu przeciwzapalnym, takie jak apigenina i luteolina. Te związki pomagają obniżać poziom cholesterolu i zapobiegają tworzeniu się blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Jedzenie selera korzeniowego może zatem wpływać na obniżenie ryzyka wystąpienia chorób serca i udaru mózgu.
- reguluje ciśnienie krwi - seler korzeniowy jest naturalnym źródłem potasu, a jednocześnie ma niską zawartość sodu. To idealne połączenie składników, które przyczynia się do regulacji ciśnienia krwi. Potas jest niezbędny dla utrzymania równowagi elektrolitowej w organizmie, a niski poziom sodu pomaga zapobiegać nadciśnieniu. Osoby cierpiące na wysokie ciśnienie krwi mogą korzystać z regularnego spożywania selera korzeniowego.
- wspomaga odchudzanie - Spożywanie go może pomóc utrzymać uczucie sytości na dłużej, co może być korzystne dla osób, które próbują schudnąć. Dodatkowo seler korzeniowy ma właściwości diuretyczne, co może przyczynić się do redukcji nadmiaru wody w organizmie.
- jest naturalnym afrodyzjakiem - podnosi poziom androsteronu i zawiera argininę, wykazuje też właściwości, które wpływają na podniesienie libido u mężczyzn.
- działa antyoksydacyjnie - jest bogaty w przeciwutleniacze usuwające tzw. wolne rodniki, które są w stanie uszkodzić komórki i doprowadzić do wielu chorób.
Dodatkowo może pomóc w łagodzeniu objawów łuszczycy i obniżeniu poziomu ,,złego” cholesterolu.
W jaki sposób jeść seler korzeniowy?
Najlepiej na surowo i w postaci kiszonej, np. kiszony w kawałkach lub jako płynne zdrowie, czyli zakwas z selera i pietruszki, wtedy zachowuje najwięcej cennych wartości odżywczych. Jednakże seler można także ugotować i podać do mięsa w postaci purée, upiec w piekarniku, zetrzeć na tarce i dodać do sałatki, dodać do zup, sosów czy zapiekanek.
Kiedy seler korzeniowy jest świeży?
Podczas zakupu selera korzeniowego warto zwrócić uwagę na jego barwę. Świeży seler powinien być w kolorze lekko szarym lub żółtym, a nieświeża bulwa selera jest zazwyczaj ciemnobrązowa. Ważne, żeby seler był twardy i jędrny w dotyku, a nie miękki. Jeśli posiada plamy i uszkodzenia, to lepiej wybrać inne warzywo, bo w takim stanie seler szybko się zepsuje. Liście świeżego selera będą zielone i chrupkie. Gdy przekroimy seler, to jego miąższ powinien być zwarty, bez luk. To najważniejsze punkty, na które warto zwrócić uwagę kupując lub jedząc seler korzeniowy.
Prosty przepis na seler kiszony
Składniki:
- średni seler korzeniowy
- 2 łyżki soli do przetworów
- litr wody
- słoik o pojemności minimum 1 litr
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj seler, obierz ze skórki.
- Pokrój seler w ćwiartki, kostkę lub plastry według preferencji.
- Wsyp sól do wody i wymieszaj aż się rozpuści.
- Umieść seler w słoiku, zalej solanką, tak aby wszystkie kawałki były zakryte i zamknij słoik.
- Pozostaw słoik z selerem w temperaturze pokojowej na około 2-3 dni, aby rozpoczął się proces fermentacji. Pamiętaj, że im dłużej go pozostawiasz, tym bardziej będzie miał kwasowy smak.
- Po upływie 2-3 dni przenieś słoik do lodówki, kieszenie selera będzie kontynuowane w wolniejszym tempie.
- Po kilku dniach w lodówce seler korzeniowy będzie gotowy do spożycia. Smacznego!
Seler korzeniowy to warzywo o wielu korzyściach zdrowotnych. Jego spożywanie może wspomagać układ odpornościowy, poprawiać trawienie, wspierać zdrowie serca, regulować ciśnienie krwi oraz być pomocne w procesie odchudzania. Dodanie selera korzeniowego do codziennej diety może przynieść liczne korzyści zdrowotne i przyczynić się do ogólnego dobrego samopoczucia. Jednak nie każdy lubi smak selera korzeniowego, dlatego warto spróbować go w formie kiszonej. Jeśli nie chcesz kisić, znajdziesz taką wersję u nas. Innym sposobem na dostarczenie wartości odżywczych jest picie selera w formie zakwasu, ma wtedy delikatniejszy smak i łatwiej jest się do niego przyzwyczaić.
