Zakwas na barszcz – przepis

Zakwas buraczany to nie tylko baza do pysznego, aromatycznego barszczu. To także naturalny probiotyk, który wspiera Twoją odporność i trawienie. Jeśli jeszcze nie masz swojego słoika z kiszonymi burakami, czas to zmienić. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis oraz garść wskazówek, dzięki którym zakwas zawsze się uda.

Spis treści:

1. Zakwas na barszcz przepis – tradycyjny sposób krok po kroku
2. Dlaczego warto zrobić domowy zakwas na barszcz?
3. Jak przechowywać zakwas, żeby długo zachował świeżość?
4. Co jeszcze możesz ukisić w swojej kuchni?

Zakwas na barszcz przepis – tradycyjny sposób krok po kroku

Jeśli chodzi o domowy zakwas na barszcz, przepis wymaga zaledwie kilku składników i odrobiny cierpliwości. Oto jak zrobić go krok po kroku:

Składniki:

• 1 kg buraków (najlepiej ekologicznych)
• 1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
• 1–2 ząbki czosnku
• 1–2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej

Sposób przygotowania:

1. Buraki umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Ułóż je w wyparzonym słoju lub kamionce.
3. Dodaj przyprawy i czosnek.
4. Zalej wodą z rozpuszczoną solą – tak, aby wszystko było przykryte.
5. Przykryj gazą lub lnianą ściereczką, zabezpiecz gumką.
6. Odstaw w ciepłe miejsce na 5–7 dni. Codziennie sprawdzaj, czy buraki są zanurzone.

Gdy zakwas nabierze intensywnego koloru i lekko kwaśnego zapachu – jest gotowy. Przelej go przez sitko i przechowuj w lodówce.

Dlaczego warto zrobić domowy zakwas na barszcz?

Domowy zakwas to zupełnie inna jakość niż gotowe produkty ze sklepu. Przede wszystkim masz pełną kontrolę nad jego składem – bez konserwantów i sztucznych dodatków.

Zakwas z buraków:

• wspiera odporność dzięki zawartości probiotyków,
• poprawia trawienie i reguluje pracę jelit,
• działa oczyszczająco i przeciwzapalnie,
• ma głęboki, naturalny smak, którego nie da się podrobić.

To właśnie dzięki zakwasowi barszcz czerwony zyskuje ten wyjątkowy aromat i lekko kwaśną nutę.

Jak przechowywać zakwas, żeby długo zachował świeżość?

Najlepiej przelać gotowy zakwas do butelki lub słoika, zakręcić i wstawić do lodówki. W chłodnym miejscu zachowa świeżość nawet przez 2–3 tygodnie.

Pamiętaj, żeby używać czystych narzędzi przy każdorazowym pobieraniu porcji. Dzięki temu unikniesz wprowadzenia niepożądanych bakterii i przedłużysz trwałość zakwasu.

Możesz też zakwasić większą ilość i zamrozić część płynu w szklanych butelkach – idealnie sprawdzi się jako zapas na zimowe obiady.

Co jeszcze możesz ukisić w swojej kuchni?

Buraki to tylko początek. W domowych warunkach z powodzeniem zakisisz też inne warzywa i produkty. Jednym z nich jest mąka żytnia – to z niej zrobisz zakwas na żur, równie zdrowy i wartościowy jak buraczany.

Zajrzyj do naszego sprawdzonego przepisu i przekonaj się, że przepis na zakwas na żur też jest banalnie prosty, a efekt – wyśmienity.