Burak - smaczne i zdrowe warzywo na każdą porę roku

Buraki to jedne z najsmaczniejszych i najbardziej charakterystycznych warzyw, które kojarzą nam się z jednej strony z latem, kiedy to pojawiają się na bazarach i w sklepach spożywczych, a z drugiej strony z domowymi zupami i sałatkami, które kojarzą nam się z okresem jesienno-zimowym. A czy wiesz, że poza swoim pysznym smakiem burak posiada wiele cennych wartości odżywczych?

Jak buraki wpływają na zdrowie?

Buraki są cenione ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i oczyszczające. Regularne spożywanie buraków może pomagać w ochronie przed chorobami serca i układu krążenia, a także wzmocnić odporność organizmu. Wiele osób pije codziennie z rana zakwas z buraka właśnie po to, żeby zwiększyć odporność i uzyskać jego prozdrowotne korzyści. O właściwościach zakwasu z buraka dowiesz się tutaj a jak go zrobić - kliknij tutaj.

Buraki to taki warzywny fenomen, który nie tylko wygląda intrygująco, ale ma także niesamowity wpływ na nasze zdrowie. Oto kilka głównych korzyści zdrowotnych buraka:

• burak zawiera sporo błonnika, sprzyjającego trawieniu i regulującego poziom cholesterolu we krwi,
• to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów, w tym potasu, magnezu, witaminy C, B6, A, K, B9 (kwasu foliowego), żelaza i manganu, które wzmacniają naszą odporność i pomagają walczyć z chorobami,
• buraki zawierają substancję barwiącą - betaninę, która nadaje im charakterystyczny, głęboki kolor czerwony, a ponadto jest silnym przeciwutleniaczem i wpływa korzystnie na funkcjonowanie organizmu, poprawiając odporność, oczyszczając organizm z toksyn,
• są źródłem węglowodanów, zawierają łatwo przyswajalne cukry, które dostarczają energii i pomagają w regeneracji po wysiłku fizycznym,
• badania sugerują, że fitochemikalia obecne w burakach, takie jak betacyjaniny i flawonoidy, mają właściwości przeciwnowotworowe, spożywanie buraków może pomóc w zmniejszeniu ryzyka niektórych rodzajów nowotworów, takich jak np. rak jelita grubego,
• buraki są bogate w betainę i nitraty, które mogą wspomagać zdrowie serca, spożywanie buraków może obniżać ciśnienie krwi, poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych i zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

W jaki sposób jeść buraki?

Najlepiej na surowo lub w postaci kiszonej, np. w sałatkach, sokach warzywnych czy carpaccio z buraka, wtedy zachowują one najwięcej cennych wartości odżywczych. Jednakże buraki można także gotować i wykorzystywać w kuchni. Na przykład, z buraków można zrobić pyszne zupy, dodawać je do dań mięsnych, zrobić faszerowane buraki lub wykorzystać jako dodatek do zapiekanek. Możesz nawet zrobić z nich brownie!

Prosty przepis na kiszone buraki

Składniki

• 4-5 średnich buraków

• 2 łyżeczki soli morskiej

• 1 łyżeczka cukru

• 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)

• zioła i przyprawy, np. pieprz, liść laurowy i ziele angielskie (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj buraki, obetnij końce i cienko obierz ze skórki. 

2. Pokrój buraki na cienkie plastry lub zetrzyj na grubych oczkach.

3. Umieść pokrojone buraki w dużej misce. Dodaj sól morską i cukier. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól i cukier po burakach. Pozostaw na około 15-20 minut, aby puściły sok.

4. Jeśli chcesz dodać czosnek, przeciśnij go przez praskę i dodaj do buraków. Możesz też dodać ulubione zioła, aby nadać dodatkowego smaku.

5. Przełóż buraki wraz z sokiem do słoika o pojemności takiej, żeby je pomieścić. Staraj się dobrze docisnąć buraki, aby uniknąć powietrza między nimi. Sok powinien całkowicie przykryć buraczki.

6. Zakręć słoik i pozostaw go na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, aby rozpoczął się proces kiszenia. Pamiętaj, aby codziennie odkręcać słoik, żeby uwolnić gromadzące się gazy.

7. Po 2-3 dniach przenieś słoik do lodówki. Kiszone buraki będą gotowe do spożycia po około tygodniu, ale smak będzie się jeszcze bardziej rozwijał z czasem. 

I gotowe! Teraz możesz cieszyć się domowymi kiszonymi burakami i dodawać je do sałatek, kanapek czy dań głównych.

Podsumowując, burak to nie tylko warzywo o niezwykłym kolorze i smaku, ale także bogactwo cennych składników odżywczych, które przynoszą korzyści naszemu zdrowiu. Dlatego warto włączyć buraki do swojej diety, aby wzbogacić ją o cenne składniki odżywcze i poprawić nasze samopoczucie. W końcu burak to nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe warzywo!